Amsterdam: Hartog’s Volkoren

Bij Hartog’s Volkoren bestaat geen twijfel. Het brood is niet wit of meergranen maar echt volkoren, net als alle andere producten die de bakker verkoopt. De bakkerij bestaat al meer dan 100 jaar, maar stoffig en oud is de winkel zeker niet. Na de verbouwing kan het weer helemaal met de tijd mee. Het enige dat niet veranderd is, is de ambachtelijke wijze waarop ze dagelijks hun eigen tarwe tot volkorenmeel malen om dit vervolgens zonder conserveringsmiddelen of andere toevoegingen te verwerken tot brood en andere volkoren producten.

Maalderij

Vanaf de Wibautstraat kun je een kijkje nemen in de maalderij, waar de maalstenen van zeker 250 kilo per stuk de tarwe tot volkorenmeel malen. Wat Hartog zo uniek maakt is dat zij de tarwe helemaal in ere houden. Waar de meeste bakkers tegenwoordig hun meel inkopen, blijven zij dit proces zelf uitvoeren. Door de tarwekorrel in één keer te malen en het versgemalen meel gelijk te verwerken, blijven alle vezels en voedingsstoffen uit de tarwekorrel behouden en dat proef je.

Bakkerij

Ook het bakken van het brood gaat gepaard met aandacht en nostalgie. Vanaf 1 uur ’s nachts verwerken de bakkers met de hand het deeg tot brood volgens het 100 jaar oude recept. Met alle rijs- en kneedtijd inbegrepen duurt het hele proces minimaal 4½ uur, waardoor het brood zo smaakvol is. 

Assortiment

Bij Hartog beperken ze zich niet enkel tot het bakken van brood. Volkoren hazelnootkoeken, beschuit, saucijzenbroodjes en speculaasbrokken zijn slechts een kleine greep uit het assortiment. Voor wie thuis wil bakken is volkorenmeel en verse gist te koop. Ook de appeltaart is volkoren en daardoor een guilty pleasure, waar je je iets minder schuldig over hoeft te voelen.   

Voor Hartog’s volkorenbrood fietsen we graag een stukje om en staan we in het weekend zelfs met liefde in de rij.

Info

Wibautstraat 77

 

Volkorenbrood.nl

Openingstijden

Maandag

07:00 – 18:00

Dinsdag

07:00 – 18:00

Woensdag

07:00 – 18:00

Donderdag

07:00 – 18:00

Vrijdag

07:00 – 18:00

Zaterdag

07:00 – 17:00

Zondag

Gesloten

SMPL
Team SMPL
info@smplskin.com

SMPL is de creatie van Willemijn Kornelis en Liselotte Wannijn. We hebben een passie voor bewuste lifestyle, duurzaamheid, natuurlijke huidverzorging en ondernemen.



Join us

Ontvang 10% korting op de volgende order en wees de eerste die de nieuwtjes krijgt