Blog2020-02-10T09:30:09+01:00

Blogs

Amarant

Amarant wordt, net als boekweit, wel een ‘pseudo-graan’ genoemd; het lijkt in veel opzichten op graan en kan grotendeels op dezelfde manier gebruikt worden. In tegenstelling tot veel echte granen is amarant glutenvrij en dus geschikt voor coeliakiepatiënten.

Amarant is bijzonder voedzaam en rijk aan ijzer, fosfor, calcium, eiwitten en essentiële aminozuren waaronder lysine. Ook bevat het vitamines waaronder een hoge dosis vitamine E.

Waarom?

Amarant wordt (nog) weinig gebruikt. Zonde, want het is heel gezond:

  • Omdat het bijzonder rijk is aan calcium, is amarant heel geschikt voor mensen die geen melkproducten gebruiken.
  • Het bevat meer magnesium dan andere glutenvrije granen
  • Amarant is vezelrijk en bevordert daardoor de spijsvertering
  • Amarantmeel toevoegen aan recepten zorgt voor een voedzamer en smaakvoller gerecht met een betere textuur
  • Steeds meer mensen zijn gevoelig voor gluten, en amarant is dan een heel geschikt alternatief.

Maar?

Amarantmeel moet bij het bakken altijd gebruikt worden in combinatie met ander meel omdat het zo veel vocht opneemt. In de juiste verhouding (ongeveer een kwart van de totale hoeveelheid meel) zorgt dit voor een heerlijk luchtig deeg, maar te veel amarant maakt het veel te vochtig. 

Hoe?

Amarant is in de meeste natuurwinkels of biologische supermarkten verkrijgbaar en smaakt licht zoetig. Je hebt zaadjes, meel en soms ook vlokken (vergelijkbaar met havermout).

De kleine zaadjes kan je gekookt als graansoort gebruiken bij je maaltijd, bijvoorbeeld in plaats van rijst. Je schijnt ze ook te kunnen poffen zodat het een soort kleine popcorn wordt!

Amarantmeel kan in de meeste gevallen gebruiken als ieder ander meel (maar meng het dan wel met andere soorten als je geen nat deeg wil krijgen). Ook is het heel goed te gebruiken ‘dikmaker’ in sauzen en soepen.

Opvallend

Je kan amarantkorrels poffen tot een soort van minipopcorn!

Zet een pan (liefst met glazen deksel, want dan kan je het poppen in de gaten houden) zonder enige vorm van olie op het vuur.  Als de pan heet is, schep dan per keer een eetlepel amarant in de pan en doe de dekstel erop. Als alle zaadjes gepoft zijn, schep het dan over in een kom en maak de volgende hoeveelheid.

Amsterdam: Conscious Hotels

De wereld een klein beetje groener en mooier maken, te beginnen in Amsterdam”.

Natuurlijk is de  levende plantenmuur het eerste wat opvalt als we het Conscious hotel aan de Overtoom binnenstappen. De boodschap wordt gelijk duidelijk gemaakt. Groen, groener, groenst. Conscious Hotels is een jong eco-design keten met op het moment 2 vestigingen in Amsterdam met beide het Green Key Gold certificaat. Ambitieuze doelstelling is om binnen vijf jaar in Nederland én Europa 500 Conscious hotelkamers te realiseren.

Recyclen

Het hotel heeft een hippe uitstraling en is helemaal eco vriendelijk. Van het meubilair dat is gemaakt van samengeperste  melkpakken of oude kurken, tot een 100% biologisch ontbijt. De tafels zijn bijvoorbeeld gemaakt van gerecyclede koffie cups en met het gigantische eco-dak heeft Conscious hotels Amsterdam letterlijk een stukje groener gemaakt! Het Ideaal voor de bewuste toerist.

Slapen in het groen

Maar wat moeten we ons voorstellen van een milieubewuste hotelkamer? De receptioniste neemt ons mee naar één van de 81 kamers die deze keten rijk is. Boomstammetjes vormen nachtkastjes, vrijwel alle verlichting bestaat uit energiezuinige led-lampen en er staat een led-tv van 26 inch. Op de bedden liggen Coco-Mat matrassen van samengeperst natuurrubber, paardenhaar en zeegras en de lakens zijn van biologisch katoen. De kamer heeft een badkamer met handdoeken van milieuvriendelijk katoen en een waterbesparende douchekop. De kamers worden natuurlijk ook gepoetst met groene schoonmaak producten. Wat we bij binnenkomst al gelijk zagen, Conscious Hotels zijn groen, groener, groenst!

Zoals ze het zelf verwoorden:

…WE’VE JUST MADE SAVING THE PLANET LOOK EVEN BETTER

Info

Conscious Hotel Vondelpark
Overtoom 519
Amsterdam

020-820 33 33

Conscious Hotel Museum Square
De Lairessestraat 7
Amsterdam

020-671 17 56

www.conscioushotels.com

 

 

 

 

Vitamine K

Vitamine K is een vet oplosbare vitamine, die vooral belangrijk is voor de bloedstolling. Ook is vitamine K belangrijk voor de botstofwisseling, zonder vitamine K kan calcium zich niet aan het bot binden.

Bronnen van vitamine K

Vitamine K wordt deels aangemaakt door dikke darmbacteriën dit gebeurt vanaf een leeftijd van 3 maanden. Dit is niet voldoende dus de rest moet uit voeding gehaald worden. Vitamine K bestaat uit vitamine K1 en K2. Vitamine K1 haal je vooral uit olijfolie, soja en groene bladgroenten, ook zit vitamine K1 in fruit, zuivel en brood maar dit zijn kleinere hoeveelheden.  Vitamine K2 zit vooral in kaas, ei ,kip vlees melk en zuurkool.

Hoeveel heb je nodig?

Er is geen ADH voor vitamine K, wij raden aan om ongeveer 90 tot 120 microgram per dag binnen te krijgen. Het is vrijwel onmogelijk om een overschot aan vitamine K binnen te krijgen, daarom is er geen veilige bovengrens opgesteld. Mensen die antistollingsmiddelen gebruiken moeten wel goed opletten dat ze geen hele grote hoeveelheden aan vitamine K binnenkrijgen omdat dit effect kan hebben op de bloedstolling. Pasgeboren baby’s hebben ook een verhoogde behoefte aan vitamine K, dit komt omdat vitamine K niet in de placenta komt en baby’s pas vanaf 3 maanden zelf vitamine K aanmaken. Baby’s die alleen borstvoeding krijgen, moeten tot en met de 3e maand dagelijks 150 microgram vitamine K binnenkrijgen, baby’s die flessenvoeding krijgen hebben dit niet nodig, hier zit al vitamine K in.

Tekort of teveel?

Er zijn geen nadelige effecten bekend van een hoge inname van vitamine K, een tekort kan leiden tot een vertraagde bloedstolling en dit zorgt voor blauwe plekken en bloedneuzen.

 Haal de vitamines nu in huis!

Vitamine D

Vitamine D is vet oplosbaar, deze vitamine is vooral belangrijk voor sterke botten en tanden  en bevordert de opname van calcium en fosfor in het lichaam. Vitamine D zorgt ook voor de instandhouding van het de weerstand en voor de goede werking van de spieren.

Bronnen van vitamine D

De belangrijkste bron van vitamine D is zonlicht, onder invloed van zonlicht kan de huid zelf vitamine D aanmaken. Ongeveer 2/3 van de aanbevolen hoeveelheid  krijg je binnen via zonlicht. De rest krijg je binnen via voeding. Vitamine D zit vooral in vette vis zoals paling, zalm en makreel. Ook vlees, eieren, paddenstoelen en gist bevatten vitamine D maar hier zit veel minder in. In Nederland wordt vitamine D aan margarine, halvarine en bak- en braadproducten toegevoegd.

Hoeveel heb je nodig?

Aangeraden wordt voor volwassenen om 2,5 tot 10 microgram per dag aan vitamine D binnen te krijgen. Zwangere vrouwen moeten 7,5 tot 10 microgram per dag binnenkrijgen. Mensen met een donkere huidkleur of mensen die overdag niet veel buitenkomen hebben per dag 10 microgram extra aan vitamine D nodig. Ouderen die niet vaak buitenkomen of ouderen met een donkere huid raden wij aan om 20 microgram extra vitamine D te nemen.

Tekort of teveel?

Een overschot aan vitamine D kan je alleen binnenkrijgen door teveel supplementen te slikken, het kan niet door zonlicht of voeding komen. Ook bij langdurige zonlichtopname speelt dit geen rol, de huid regelt namelijk de aanmaak. Bij een tekort aan vitamine D verloopt het proces van de opbouw van botten trager.  Dit kan leiden tot een skeletafwijking bij kinderen en verweking van de botten bij volwassenen. Ook kan een tekort van vitamine D leiden tot botontkalking, dit treedt vooral op bij vrouwen op latere leeftijd en die verhoogt de kans op botbreuken.

 Haal de vitamines nu in huis!

Vitamine B8

De officiële naam voor vitamine B8 is biotine. Deze vitamine heb je nodig om energie uit eten te halen, daarnaast is de vitamine van belang voor een goed functionerend zenuwstelsel, voor gezond haar en een gezonde huid. Ook speelt  vitamine B8 een rol bij de opbouw en afbraak van koolhydraten, eiwitten en de productie van vetzuren.

Bronnen van vitamine B8

Vitamine B8 zit in eieren, melk, sojaproducten, biergist, fruit, vleesnoten en pinda’s. Vitamine B8 is lichtgevoelig en water oplosbaar. Het is daarom ook bij producten die vitamine B8 bevatten belangrijk dat ze in niet te veel water worden gekookt zodat er niet veel vitamine B8 verloren gaat.

Hoeveel heb je nodig?

Er is geen aanbevolen hoeveelheid aan vitamine B8, in het Nederlandse voedingspatroon komt zo goed als geen vitamine B8-tekort in voor. Alleen zuigelingen tot 5 maanden hebben 4 microgram vitamine B8 per dag nodig.

Tekort of teveel?

Omdat er geen nadelige effecten bekend zijn van een hoge inname van vitamine B8 is er geen maximale bovengrens, het overschot plas je namelijk uit. Wij raden aan om maximaal 5 keer de ADH in te nemen. Een tekort aan vitamine B8 is zeldzaam omdat het in een groot aantal voedingsmiddelen al voorkomt, symptomen van een tekort zijn huidafwijkingen, tongonsteking, verminderde eetlust, vermoeidheid, spierpijn, bloedarmoede en depressie.

Haal de vitamines nu in huis!

Vitamine B12

Vitamine B12 wordt ook wel cobalamine genoemd, deze  vitamine speelt net als foliumzuur een belangrijke rol bij de DNA-productie, ook is het belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen. Vitamine B12 is daarnaast nodig voor de productie van energie uit vetten en eiwitten.

Bronnen van vitamine B12

Vitamine B12 komt alleen voor in producten met een dierlijke afkomst, voorbeelden zijn vlees, vis, schaal- en scheldieren, melk en eieren. Vitamine B12 is oplosbaar in water en redelijk stabiel bij verhitting. Gekookte melk, maar ook een goed doorbakken stukje vlees bevat nog voldoende vitamine B12.

Hoeveel heb je nodig?

De aanbevolen hoeveelheid ligt op 2,8 microgram per dag voor volwassenen. Veganisten en vegetariërs, ouderen, mensen met maag- en darmproblemen, mensen die teveel alcohol gebruiken, besmet zijn met HIV of chronisch geneesmiddelen gebruiken hebben een verhoogde behoefte aan vitamine B12.

Tekort of teveel?

Teveel vitamine B12 heeft geen nadelige effecten, het lichaam kan bij een hoge inname zelf de opname aan vitamine B12 uit de voeding beperken. Een tekort aan vitamine B12 kan wel leiden dor diverse gezondheidsproblemen, dit komt vooral voor bij mensen die geen dierlijke producten eten. Het kan leiden tot bloedarmoede, met symptomen als vermoeidheid, ademnood, pijn op de borst en een gebrek aan eetlust. Ook kan een tekort zorgen voor aantasting van het zenuwstelsel. De verschijnselen van een tekort aan vitamine B12 zijn vaak pas merkbaar na jaren, een voorkomen verschijnsel is problemen met het geheugen op oudere leeftijd.

 Haal de vitamines nu in huis!