Blog2020-02-10T09:30:09+01:00

Blogs

Recept: Zuurdesembrood maken

Zuurdesembrood heeft een krokantere korst, is steviger, zwaarder, vullender en kruimelt bijna niet tijdens het snijden. Daarnaast heeft het een lagere glycemische index dan gewoon brood en is het erg goed voor de spijsvertering en, door de aanwezigheid van melkzuurbacteriën, voor een goede darmwerking. Het is heel makkelijk en leuk om zelf je eigen zuurdesembrood te maken. Aan de slag dus!

Meng wat meel en water en laat dit twee dagen op een warm plekje staan. Houd het mengsel tocht vrij zodat het zijn werk kan doen. De dagen daarna roer je er steeds wat water en meel doorheen. Na een paar dagen zal het licht zurig ruiken en is het klaar. Het kan dan nog een week bewaard worden in de koelkast. De dag voor gebruik voeg je er weer wat water en meel bij en laat je het op kamertemperatuur komen. Het mengsel is klaar voor gebruik!

Wat heb je nodig?
- 500 gr meel
- 320 ml lauw water
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel (olijf)olie
- zuurdesem

Hoe maak je het?
Doe het meel in een kom, met een kuiltje in het midden. Giet hier grotendeels van het water en de olie in. Doe de zuurdesem er bij en kneed alles tot een egaal mengsel.

Laat het deegmengsel ongeveer 4 uur op een warme plaats rijzen, met een vochtige theedoek er overheen. Haal nu een stukje van het deeg af, dit is het nieuwe zuurdesem voor de volgende keer! Voeg nu pas het zout toe. (Dus niet bij het zuurdesem mengsel voor het volgende brood)

Kneed opnieuw alles door elkaar en doe het deeg in een, met olie ingevet, bakblik. Laat dit nog eens 2 uur rijzen op een warme plek, afgedekt met de vochtige theedoek.

Verwarm de oven voor op 225 graden en bak het brood in drie kwartier tot een mooi goudbruin brood. Je kunt met een vork in het brood prikken om te kijken of hij klaar is. Komt de vork er schoon uit, dan is het brook klaar.

Leg op de broodplank en snijd in mooie (grove) sneden. Lekker met een beetje biologische tahin en komkommer, of wat humus met tomaatjes en peper.

Eet smakelijk!

Avocado

Een groene vrucht in de vorm van een peer, daarom wordt hij ook wel advocaatpeer genoemd. Hij groeit aan de advocaatboom, maar rijpt pas nadat hij geplukt is. Het vruchtvlees wordt dan romig, zacht, vol en ietwat vettig. Ten onrechte denken de meeste daarom dat de avocado een dikmaker is. Nee! Avocado is ontzettend gezond en zit boordevol goede vetten.

Een rijpe avocado weegt ongeveer 200 gram, de helft staat dus voor de helft van je dagelijkse portie fruit. Het vetgehalte ligt hoog; maar liefst 30 procent. Dit zijn dus wel goede vetten, namelijk oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vet dat gunstig is voor het cholesterol. Let wel op de kilocalorieën, die zijn ongeveer 170 per halve avocado.

Waarom avocado's toevoegen aan je dieet?
- Avocado's zitten vol vezels, wel 10 gram per vrucht!
- De vrucht bevat vitamine A, B1, B2, B6, C, E en foliumzuur (B11)
- Vol kalium en magnesium, vooral het mineralengehalte is hoog en vaak bijna drie keer zoveel als de meeste andere vruchten
- Avocado is goed voor na het sporten, want zorgt voor een snel herstel van de spieren
- Ook heel goed voor de huid, namelijk vochtregulerend en voedend voor de droge huid

Bewaaradvies
Bewaar de avocado niet in de koelkast! Dit gaat de narijping namelijk tegen. Een rijpe avocado voelt rond de steelaanzet zacht aan, en kan als je er op drukt al snel 'knappen', de schil is er dan zo af te halen. Wil je dat hij sneller rijpt, stop de avocado dan in een plastic zak met een rijpe appel of peer.  

Hoe voeg je avocado's toe aan je dieet?

  • Gesneden in blokjes, heel lekker door een salade met rucola, pijnboompitjes, tomaat en rode ui
  • Gesneden in plakjes als beleg voor biologisch brood, meergranen beschuit of speltcrackers
  • Geshaked door een smoothie met bijvoorbeeld (soya)melk en stevia voor een romige, gezonde milkshake
  • Gemengd met yoghurt en honing maak je een heerlijk gezichtsmasker, laat 15 minuten intrekken en was je gezicht met warm water. Lees hier tips voor maskers.
  • Gepureerd een ontzettend voedzaam masker voor je haren, laat 20 minuten intrekken en was je haar als gewoonlijk
  • Opgewarmd en geshaked met broccoli of courgette een heerlijke volle en romige soep

Interview: MARIE-STELLA-MARIS

Soms vergeten we het meest waardevolle te delen, omdat we er zo gewend aan zijn geraakt. Zoals schoon drinkwater. Als delen de bron is van ons bestaan, dan is water de bron van ons leven. Dit is de essentie achter Marie-Stella-Maris en hier willen wij natuurlijk meer over horen. Op hun inspirerende kantoor in Amsterdam spraken wij met Woes Weinberg, de Brand & Communicatie manager, over hoe Marie-Stella-Maris is ontstaan en het verhaal achter het nu al zo bekende watertje.

Hoe en waar is het idee van MARIE-STELLA-MARIS ontstaan?

MARIE-STELLA-MARIS is in 2011 opgericht door Patrick Munsters met het doel om schoon drinkwater beschikbaar te maken voor iedereen. Patrick wilde een product in de markt zetten dat mensen in staat stelt om op een eenvoudige manier iets met een ander te delen. Hij is begonnen met schoon drinkwater. Dit is de eerste levensbehoefte van de mens en sinds 2010 door de VN verklaard als mensenrecht. Van élke fles die wordt verkocht, gaat er altijd een vast bedrag (5 eurocent per liter) naar schoondrinkwaterprojecten.

Ben je altijd al bezig geweest met bewust leven en delen?

Het gezegde, 'wijsheid komt met de jaren', geldt voor mij 'bewust leven komt met de jaren'. Door alles wat je meemaakt in je leven, deelt met anderen en ervaart met je eigen bril op, is het mooi om te merken dat je ook steeds bewuster naar je omgeving kijkt. Dat bewustzijn geeft mij ook steeds beter zicht op de koers die ik wil varen. Delen is daar een groot onderdeel van, juist omdat dat je bewustzijn/inzicht vergroot.

Waar haal jij je inspiratie vandaan?

Overal en nergens, maar vooral uit plekken en producten, gecreëerd door mensen.

Duurzaam ondernemen is dus belangrijk voor jou?

Duurzaamheid is zeker belangrijk als onderdeel van de verschillende processen/producten in onze organisatie. Het zit in onze basis verweven.

Wat is je favoriete restaurant?

Ik vind een heerlijke Pizza bij La Perla in de Jordaan heerlijk, maar ook een Burger met krulfrieten bij Café George is top!

Wat is je toekomstdroom voor MARIE-STELLA-MARIS?

Dat we als MARIE-STELLA-MARIS een substantiële bijdrage kunnen leveren aan schoon drinkwater voor iedereen, doordat we wereldwijd producten/kennis delen met ons MARIE-STELLA-MARIS DNA.

Waar zouden volgens jou mensen zich meer bewust van moeten zijn?

Iedereen kijkt anders naar de wereld, dat maakt het juist ook zo cool, maar af en toe wat meer halfvolle (MARIE-STELLA-MARIS water) glazen zou niet gek zijn. Dus bekijk alles eens van de positieve kant.

Waar en met wie drink jij het liefst je watertje?

Met mijn vrouw Pia bij ons in het gras.

Ga dus snel naar de winkel en haal een Marie-Stella-Maris, want dan draag jij direct bij! Meer informatie over de projecten vind je hier.

Lees hier nog ons "watertje met Marie Stella Maris"

Boekweit

Boekweit wordt wel een ‘pseudograan’ genoemd; het lijkt in veel opzichten op graan en kan grotendeels op dezelfde manier gebruikt worden. In tegenstelling tot veel granen is boekweit glutenvrij en dus geschikt voor coeliakiepatiënten.

Boekweit is heel gezond en rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6 en mineralen zoals magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam en licht verteerbaar.

Vormen van boekweit

Boekweit kan geroosterd worden gekocht, het wordt dan ook wel kasja (of: kasha) genoemd en wordt veel gebruikt in Oost-Europese en Russische gerechten. Door het roosteren komt de nootachtige smaak meer naar voren.

Boekweit kan ook ongeroosterd gekocht worden. Je kan het zelf koken tot een zachte, romige substantie. De smaak van ongersoosterde boekweit is iets grassiger.

Boekweitmeel wordt ook veel gebruikt en kan bijvoorbeeld goed gemengd worden met ander meel. Zo is het vaak terug te vinden in brood, pannenkoeken en koekjes.

Wat kan je met boekweit?

  • Voeg de (geroosterde) korrels toe aan muesli of andere ontbijtgranen
  • Kook de boekweitgrutten tot een pap en eet als bijgerecht ipv rijst of ‘s ochtends met fruit.
  • Gebruik boekweitmeel in combinatie met ander meel voor bijvoorbeeld pannenkoeken.
  • Boekweitmeel wordt ook wel gebruikt voor noedels, waaronder soba-noedels. (Deze zijn alleen niet altijd glutenvrij)
  • Er bestaat ook boekweitbier!

 

Amsterdam: Buffet van Odette

Een zonnige plek met terras in het centrum van Amsterdam! Bij binnenkomst waan je je in een lichte Franse brasserie en wanneer je de bar ontdekt vol met de heerlijkste gerechten, dan kan je niet snel genoeg een tafeltje kiezen.  Verse mediterrane groente – en couscousgerechten staan uitgestald naast de zelfgemaakte taarten zoals de Red Velvet of de befaamde worteltjes taart. Daarnaast schenken ze biologische Bocca koffie en werken ze met alleen maar met speciaal uitgekozen producenten, zoals brood van bakkerij Hartog.

Ons favoriete lunchgerecht is hier toch wel de “ salade van het buffet”. Dit gerecht is lekker en erg gezond met bijvoorbeeld quinoa, humus en linzen.

Niet alleen voor de lunch of diner kan je hier terecht, maar vanaf 10 uur ’s ochtends ook voor ontbijt en in het weekend de uitgebreide brunch met een bloody mary “To kill your hangover”.

Na een druk weekend even geen zin om te koken? Op maandag eet je bij Buffet van Odette mee met wat de pot schaft:  een 3 - gangendiner inclusief een glas Cava voor 30 euro. Wij weten het wel op de maandag!'

Info

Prinsengracht 598

Amsterdam

020 - 4236034

www.buffet-amsterdam.nl

Openingstijden

Woensdag t/m maandag 10.00 – 21.00 uur

Dinsdag gesloten

 

 

 

 

 

Den Haag: Baklust

Genieten van een ontbijt of lunch met zelfgemaakt brood of taart? Dat kan bij Baklust in Den Haag.

Van dinsdag tot en met zondag kan je er terecht en alles is vegetarisch en biologisch. Het is een knus plekje wat met zijn inrichting en ontspannen bediening een uitstraling heeft wat je bij biologisch verwacht, niet te strak en gezellig rommelig. Het is een plek waar je met vrienden kan afspreken of om even buiten de deur te werken, want er is WiFi.

Ze hebben verschillende taarten, cakes en quiches, alles is huisgemaakt! Per dag verschilt het aanbod, dus laat je verrassen. Wij zijn in ieder geval heel enthousiast over de carrot cake. Kom je in het weekend, dan kan je jezelf trakteren op scones met boter en jam. Laat klaar met werken en geen zin om te koken? Vanaf 16.00 staan er verschillende maaltijden klaar om mee te nemen. Ovenschotels, salades en hartige hapjes, vers en biologisch: en dat alles zonder er zelf voor in de keuken te hoeven staan.

Info

Veenkade 19
2513 EG Den Haag

070 753 2274

www.baklust.nl

Openingstijden

Dinsdag t/m zondag 10.00–21.00 uur