Boekweit wordt wel een ‘pseudograan’ genoemd; het lijkt in veel opzichten op graan en kan grotendeels op dezelfde manier gebruikt worden. In tegenstelling tot veel granen is boekweit glutenvrij en dus geschikt voor coeliakiepatiënten.

Boekweit is heel gezond en rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6 en mineralen zoals magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam en licht verteerbaar.

Vormen van boekweit

Boekweit kan geroosterd worden gekocht, het wordt dan ook wel kasja (of: kasha) genoemd en wordt veel gebruikt in Oost-Europese en Russische gerechten. Door het roosteren komt de nootachtige smaak meer naar voren.

Boekweit kan ook ongeroosterd gekocht worden. Je kan het zelf koken tot een zachte, romige substantie. De smaak van ongersoosterde boekweit is iets grassiger.

Boekweitmeel wordt ook veel gebruikt en kan bijvoorbeeld goed gemengd worden met ander meel. Zo is het vaak terug te vinden in brood, pannenkoeken en koekjes.

Wat kan je met boekweit?

  • Voeg de (geroosterde) korrels toe aan muesli of andere ontbijtgranen
  • Kook de boekweitgrutten tot een pap en eet als bijgerecht ipv rijst of ‘s ochtends met fruit.
  • Gebruik boekweitmeel in combinatie met ander meel voor bijvoorbeeld pannenkoeken.
  • Boekweitmeel wordt ook wel gebruikt voor noedels, waaronder soba-noedels. (Deze zijn alleen niet altijd glutenvrij)
  • Er bestaat ook boekweitbier!