Gezond recept: Gevulde pompoen

De pompoen is nog in even in het seizoen. Nu ontbreekt de inspiratie nog wel eens en wil je graag wat origineels kunnen serveren wat er ook nog eens leuk uitziet. Daarom vandaag een gemakkelijk gezond pompoen recept met veel kleur en geschikt als voorgerecht of bijgerecht met een stukje vis erbij. Dit keer niet de pompoensoep maar een gevulde pompoen met linzen en feta.

Wat zijn de ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 kleine pompoen
  • 160 gram linzen, glazen pot
  • 1 rode paprika, in stukjes gesneden
  • 200 gram feta
  • handje koriander, fijngehakt
  • 1 theelepel komijn
  • beetje peper
  • beetje zout

Hoe maak je de gevulde pompoen?

  1. Snijd de pompoen doormidden. In de breedte. Zodat je een bovenkant en een onderkant hebt. Verwijder vervolgens de zaadlijsten en pitten.
  2. Zet een pan met een stoommand en een laagje water op het vuur. Leg de pompoen in de stoommand en sluit af met een deksel. Deze is net gaar te stomen in ongeveer 12 minuten.
  3. Doe de linzen in een klein steelpannetje op laag vuur. Dit hoeft niet, je kunt de linzen, de paprika en de feta ook koud eten (zie het filmpje).
  4. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika vervolgens in kleine blokjes. Voeg deze toe aan de linzen.
  5. Kruid met een kleine theelepel komijnpoeder. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
  6. Snijd nu de feta in blokjes en hak alvast de koriander, maar voeg die twee pas op het laatste toe.
  7. Zodra de pompoen gaar is, leg dan op elk bord de helft.
  8. Voeg de feta en koriander toe aan de linzen en paprika. Houd een klein beetje koriander achter als garnering. Roer het geheel goed door en vul de pompoen met de linzen, paprika, feta en koriander.
  9. Strooi het restje koriander over het gerecht heen.
Team SMPL
info@smplskin.com

SMPL is de creatie van Willemijn Kornelis en Liselotte Wannijn. We hebben een passie voor bewuste lifestyle, duurzaamheid, natuurlijke huidverzorging en ondernemen.



Join us

Ontvang 10% korting op je eerste order en tips op het gebied van natuurlijke huidverzorging