Kerstrecept: Gebroken blauwe bessen kerstcake

Tijdens de kerstdagen staan wij veel in de keuken, druk met alle hapjes om de kersttafel te vullen. En wat is nou fijner dan baksels die niet kunnen mislukken, die je in no time in de oven zet, en die het hele huis heerlijk doet ruiken! Door de cake zorgvuldig te brokkelen krijgt dit kerstrecept een extra feestelijk uiterlijk. De cake is zoet door de natuurlijke suikers uit de bosbessen en de honing en erg luchtig door de stijfgeklopte eiwit en de yoghurt. Een lekkere afsluiter van het kerstmenu dus!

Ingrediënten kerst cake

90 gram havermout

100 gram amandelmeel

80 gram rijstmeel

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel gemalen vanille

½ theelepel zeezout

100 gram boter, op kamertemperatuur

100 ml ahornsiroop of honing

1 citroen, geraspte schil

3 eieren, gescheiden

250 ml Turkse of Griekse yoghurt

200 gram bosbessen

 

Voor de opmaak:

200 ml slagroom

250 ml Turkse of Griekse yoghurt

400 gram gemengde bessen

 

Bereidingswijze kerstrecept

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Doe de havermout in een keukenmachine en vermaal tot meel. Voeg de havermeel bij de amandel- en rijstmeel, vanille en zeezout in een mengkom.

2. Mix de boter, ahornsiroop/honing en citroenschilrasp in een keukenmachine tot een romig beslag. Voeg de eierdooiers en yoghurt toe. Wanneer het een geheel is, giet het bij het meel in de mengkom. Roer het cakebeslag goed door elkaar.

3. Klop met een elektrische mixer de eiwitten in een aparte kom stijf. Zorg voor een goed ontvette schaal! Roer het opgeklopte eiwit samen met de helft van de bessen door het beslag.

4. Vet een springvorm van 22 cm in en giet het beslag erin. Strooi de rest van de bosbessen op de top. Bak in ongeveer 50-60 minuten de cake gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de zijkanten verwijderd.

5. Als de cake volledig is afgekoeld, plaats je hem op een grote schaal. Breek de cake zorgvuldig in verschillende stukken. Leg de stukken iets uit elkaar, zorg wel dat de vorm van de cake rond blijft. Tussen de gebroken stukken doe je willekeurig een klodder slagroom of yoghurt. Strooi de bessen erover heen en jouw kerstcreatie is klaar om van te smullen!

 

Lees hier nog veel meer kerstrecepten!

 

 

bron:www.greenkitchenstories.com/

 

Team SMPL
info@smplskin.com

SMPL is de creatie van Willemijn Kornelis en Liselotte Wannijn. We hebben een passie voor bewuste lifestyle, duurzaamheid, natuurlijke huidverzorging en ondernemen.



Join us

Ontvang 10% korting op je eerste order en tips op het gebied van natuurlijke huidverzorging